Lanzarote Adası, Kanarya Adaları içerisinde yer alan ve dünyada eşi az görülen bir bağcılık sistemine sahip. Adada ‘lapilli’ adı verilen volkanik taşçık tabakası üzüm bağlarının yetiştirilmesinde kritik rol oynuyor. Bu taşçıklar gündüz güneşin ısısını emiyor, gece ise serinliği toprağa geri veriyor ve nemi hapsediyor. Böylece yağışın çok az olduğu Lanzarote’de bağcılık yapılabiliyor. En ünlü bağcılık bölgesi olan La Geria’da her üzüm fidesi için konik çukurlar açılıyor. Fideler bu çukurlara dikiliyor ve rüzgârdan korunmaları için yarım daire şeklinde taş duvarlarla çevriliyor. Bu yöntem hem rüzgârı engelliyor hem de toprağın nem tutma kapasitesini artırıyor. Volkanik topraklar sayesinde Lanzarote şarapları belirgin bir mineral karaktere ve yüksek aromatik yoğunluğa sahip. Verim, kuraklık ve geleneksel üretim yöntemleri nedeniyle düşük olsa da kalite oldukça yüksek. Sonuç olarak Lanzarote’de bağcılık, volkanik külün su tutma özelliği ve rüzgâr kırıcı taş duvarlar sayesinde gelişmiş ve dünyada başka hiçbir yerde birebir uygulanmayan özgün bir tarım modeli ortaya çıkmış.