‘’Her şey, çok özlediğimiz o domatesin peşinde koşarken, gıdaların üretiliş biçimleriyle lezzetlerinin ve besin değerlerinin ne kadar ilintili olduğunu keşfetmemizle başladı. Ne yediğimiz kadar, yediğimiz gıdanın içinde yetiştiği ekosistemin de ne kadar önemli olduğunu okuyarak, araştırarak, deneyerek ve tadarak öğrendik.’’
